La República
Por José Zabala
Santo Domingo: En un evento donde la alta cocina se encontró con la diplomacia internacional, la destacada Chef Tita deslumbró al secretario de Estado de los Estados Unidos, Antony Blinken, con un almuerzo lleno de sabores auténticos de la gastronomía dominicana.
Celebrado en el Palacio Nacional de la República Dominicana, este almuerzo fue una muestra exquisita de innovación y tradición culinaria que resaltó la riqueza de los ingredientes locales y la creatividad de la cocina caribeña.
La Chef Tita, conocida por su enfoque en la gastronomía sostenible y su promoción de la cocina dominicana, compartió en sus redes sociales: “Lo preparé con mucho amor para usted y me siento muy orgullosa”. Su menú, cuidadosamente diseñado para la ocasión, no solo fue un tributo a los ingredientes autóctonos de la isla, sino también una oportunidad para mostrar el talento culinario de la República Dominicana en el escenario global.
El menú presidencial que conquistó a Blinken
El almuerzo comenzó con un delicado aperitivo de pan de agua brillado y pan de yuca tostado, acompañado de una mantequilla de semillas de cajuil, un guiño a la fusión de la tradición y la modernidad en la cocina dominicana. A continuación, Chef Tita presentó un aperitivo innovador de yuca crujiente con hummus de guandul, complementado con chicharrón de cerdo en polvo y un toque de micro cilantro, que preparó el paladar para los sabores vibrantes por venir.
El primer plato deslumbrante fue una sopa de coco y camarones, que combinaba sabores exóticos y tropicales con una emulsión de batata morada y aguacate. Decorada con diminutos camarones deshidratados y una crujiente galleta de camarones, este plato fue una celebración de los ingredientes marinos del Caribe. El segundo plato, un ceviche de yuca, ofreció una explosión de sabores con chicharrón de cerdo, emulsión de bija y burbujas de aceite de oliva, adornado con cebollas en escabeche, reflejando la tradición criolla con un toque contemporáneo.
El plato fuerte: homenaje a los sabores de la región
El plato principal fue un auténtico homenaje a los sabores del Cibao con el Chivo Liniero Deshuesado, cocinado a fuego lento con orégano de Los Memizos de Nagua y servido junto a un risotto de gandules, resaltando la fusión de técnicas modernas con ingredientes tradicionales.
Además, el Pescado Papillote Criollo, cocinado en hoja de plátano verde y acompañado de frutas tatemadas y mayonesa de cítricos, ofreció una experiencia inolvidable de los sabores costeros de la República Dominicana.
El almuerzo culminó con una Oda al Cacao Dominicano, una verdadera celebración de uno de los productos más emblemáticos del país. Este postre, que combinaba texturas de cacao con crema de fresa de Constanza y frutas caribeñas, cerró la experiencia culinaria con una explosión de sabores que homenajeaba la riqueza agrícola de la isla.
Reacción de Antony Blinken: un elogio a la cocina dominicana
Según testigos del evento, Antony Blinken quedó impresionado con la calidad y originalidad del menú preparado por la Chef Tita. Fascinado por los sabores y la presentación, el secretario de Estado pidió personalmente hablar con la chef para felicitarla por la extraordinaria comida, expresando su admiración por la capacidad de la gastronomía dominicana para sorprender y deleitar.
El almuerzo no solo fue un banquete para el paladar, sino una celebración de la creatividad culinaria dominicana y un ejemplo de cómo la cocina puede ser una poderosa herramienta diplomática. La Chef Tita, con su menú innovador y profundamente arraigado en las tradiciones locales, mostró al mundo el potencial de la gastronomía como puente cultural.
Esta ocasión refuerza la creciente reputación de la República Dominicana como un destino culinario de clase mundial y el talento de Chef Tita como embajadora de su cultura. El Palacio Nacional, al ofrecer un escenario para esta exhibición culinaria, subraya la importancia de la gastronomía como parte integral de la diplomacia y el orgullo nacional.
El impacto de este evento va más allá de los elogios recibidos; es una reafirmación del papel de la cocina dominicana en el contexto global, capaz de sorprender y conectar a personas de todas partes del mundo a través de sus sabores únicos y su historia.
